SCA Brewing Intermedio
Este curso esta diseñado para introducir el concepto científico de de la extracción del café y para explorar los elementos de la preparación de un café. La Preparación del café Nivel intermedio ayudará a los profesionales del café a manejar distintas técnicas para mejorar la calidad del café.
Contenido
● Historia de la investigación
- Proceso de preparación del café
● Preparación y representación del café
- Refractometría y TDS
● Pautas para la preparación de café
- Fuerza y extracción
- Relación agua/café
- Textura molienda
- Tiempo de contacto
- Temperatura
- Preparación de café en frio
- Turbulencia
● Calidad del agua
● Método de filtrado
● Molienda
- Aspectos elementales de la molienda del café
- Tipos de molinos
- Análisis de la molienda
● Efectos del tueste en el grano de café
- Nivel de tueste
- Proceso de preparación del café
● Preparación y representación del café
- Refractometría y TDS
● Pautas para la preparación de café
- Fuerza y extracción
- Relación agua/café
- Textura molienda
- Tiempo de contacto
- Temperatura
- Preparación de café en frio
- Turbulencia
● Calidad del agua
● Método de filtrado
● Molienda
- Aspectos elementales de la molienda del café
- Tipos de molinos
- Análisis de la molienda
● Efectos del tueste en el grano de café
- Nivel de tueste
Duración
2 días (9 -16h)
Máximo de Alumnos
4 pax
Precio
495€ + Exámen y 100€ Certificado SCA
